Glutamate

Pourquoi

• Neurotransmetteur excitateur et intermédiaire du métabolisme des acides aminés.
• En cas de carence : Une carence isolée n’est pas décrite ; seul un déficit protéique global retentit sur l’apport en acides aminés.
• Sans carence : Chez une personne dont l’apport protéique couvre les besoins, un complément d’acide aminé isolé n’apporte pas de bénéfice démontré.

Sous quelle forme

• Formes disponibles : forme libre, protéine alimentaire
• Aucune forme n’est déclarée optimale : les preuves comparatives humaines manquent.

Comment la prendre

• Prendre au cours d’un repas ; un apport protéique réparti sur la journée est préférable à une prise isolée.
• Aucune dose de complément n’est validée ; les besoins sont couverts par l’apport protéique de référence (0,83 g/kg de poids corporel et par jour chez l’adulte).

Les avantages

Apport protéique insuffisant, évalué globalement

Les inconvénients

• Troubles digestifs et nausées possibles à forte dose.
• Sensibilité connue au glutamate : éviter les fortes doses.

Faut-il supplémenter ?

• Apport protéique insuffisant, évalué globalement
• Un complément d’acide aminé isolé ne corrige ni la fatigue ni une carence protéique ; l’alimentation reste la première source.

Où en trouver

• Viandes
• Poisson
• Fromage
• Champignons
• Tomate