Vitamines
Vitamine A
La vitamine A désigne le rétinol d’origine animale et les caroténoïdes provitaminiques d’origine végétale. Elle contribue au maintien d’une vision, d’une peau et de muqueuses normales, au fonctionnement normal du système immunitaire et au métabolisme normal du fer.
Pourquoi
- Contribue au maintien d’une vision normale.
- Contribue au maintien d’une peau normale.
- Contribue au maintien de muqueuses normales.
- Contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
- Contribue au métabolisme normal du fer.
- Joue un rôle dans le processus de spécialisation cellulaire.
- En cas de carence : Une carence avérée provoque une cécité nocturne, une sécheresse oculaire et une altération cutanée ; elle se corrige sous contrôle professionnel.
- Sans carence : Chez une personne dont les apports couvrent les besoins, un apport supplémentaire n’améliore ni la vision ni l’immunité et expose à un risque de surdosage.
Sous quelle forme
- Forme documentée : Le rétinol et ses esters sont mieux absorbés que les caroténoïdes provitaminiques, dont la conversion en rétinol varie fortement selon l’individu et l’aliment.
- Formes disponibles : rétinol, esters de rétinyle, bêta-carotène, provitamines A végétales
- La biodisponibilité du bêta-carotène des aliments est nettement inférieure à celle du rétinol et varie avec la matrice alimentaire et le génotype ; les équivalents rétinol ont été révisés pour en tenir compte. Le rétinol préformé est absorbé efficacement avec les lipides, ce qui explique sa marge de sécurité plus étroite.
Comment la prendre
- Prendre au cours d’un repas contenant des lipides. Les esters de rétinyle sont hydrolysés avant absorption.
- Apport de référence EFSA : 650 à 750 µg d’équivalents rétinol par jour selon le sexe. Limite de sécurité : 3 000 µg par jour chez l’adulte, grossesse incluse.
Les avantages
- Apports alimentaires insuffisants
- Carence confirmée par un professionnel de santé
Les inconvénients
- Une dose élevée de rétinol préformé peut provoquer céphalées, sécheresse cutanée et élévation des enzymes hépatiques ; un apport chronique excessif expose à une toxicité hépatique et osseuse.
- Grossesse : un excès de rétinol préformé est tératogène ; ne pas dépasser 3 000 µg par jour et demander un avis professionnel.
- Fumeur ou ancien fumeur : les suppléments de bêta-carotène à forte dose sont associés à une augmentation du risque de cancer du poumon.
- Maladie hépatique : le stockage du rétinol est perturbé.
Faut-il supplémenter ?
- Apports alimentaires insuffisants
- Carence confirmée par un professionnel de santé
- Une alimentation variée couvre les besoins ; la supplémentation systématique n’est pas justifiée et peut être nocive.
Où en trouver
- Foie et produits à base de foie
- Beurre, fromages et œufs
- Carottes, patate douce et courge
- Épinards et légumes à feuilles vertes
- Abricots secs
Précautions
- Rétinoïdes oraux : risque de surdosage cumulé.
- Orlistat et certains médicaments réduisant l’absorption des graisses diminuent l’absorption des vitamines liposolubles.
- Ne pas associer plusieurs produits contenant de la vitamine A. La grossesse impose un avis professionnel avant toute supplémentation.