Minéraux et oligo-éléments
Zinc
Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, au maintien d'une peau normale et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Pourquoi
- Contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
- Contribue au maintien d'une peau normale.
- Contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
- Contribue à une fertilité et une reproduction normales.
- En cas de carence : Une carence avérée retentit sur la cicatrisation, la peau et les défenses immunitaires ; la correction se fait sous contrôle professionnel.
- Sans carence : Chez une personne dont les apports couvrent les besoins, aucun bénéfice supplémentaire sur l'immunité n'est établi.
Sous quelle forme
- Formes disponibles : gluconate de zinc, citrate de zinc, bisglycinate de zinc, sulfate de zinc, oxyde de zinc
- L'absorption dépend surtout de la matrice et du moment de prise. Ajouté à une farine ou à une tortilla de maïs, l'oxyde de zinc est absorbé autant que le sulfate (10,8 % contre 10,0 % d'absorption fractionnaire). En complément pris sans aliment, le citrate et le gluconate sont nettement mieux absorbés que l'oxyde : 61,3 % et 60,9 % contre 49,9 %, avec des participants absorbant très peu l'oxyde. L'oxyde dépend davantage de l'acidité gastrique.
Comment la prendre
- La prise à jeun améliore l'absorption mais augmente les nausées : la prise au repas est souvent mieux tolérée. Éviter la prise simultanée d'une forte dose de fer ou de calcium.
- Une supplémentation prolongée à forte dose déséquilibre le cuivre : elle nécessite un avis professionnel.
Les avantages
- Apports alimentaires insuffisants (végétalisation de l'alimentation, phytates)
- Carence confirmée par un professionnel de santé
Les inconvénients
- Des doses élevées provoquent nausées et goût métallique, et peuvent déséquilibrer le statut en cuivre.
- Déficit connu en cuivre.
- Antécédent de toxicité au zinc.
Faut-il supplémenter ?
- Apports alimentaires insuffisants (végétalisation de l'alimentation, phytates)
- Carence confirmée par un professionnel de santé
- Une alimentation variée couvre les besoins ; une peau qui gratte ou une fatigue isolée ne justifient pas une supplémentation.
Où en trouver
- Huîtres et fruits de mer
- Viande rouge
- Graines de courge
- Légumineuses
- Fromages affinés
- Œufs
Précautions
- Le fer et le zinc pris simultanément à forte dose se concurrencent.
- Les phytates des céréales complètes réduisent l'absorption du zinc.
- Demander un avis professionnel en cas de grossesse, de maladie chronique ou de médication en cours.